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十二月 三日 星期二（第1页）

十二月　三日　星期二

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侄子辈春富、春红、李正、李俊等人，今发心包水饺，供养西来寺的法师们，徒众们闻讯，纷纷于下班后，过来帮忙包饺子，由我亲自下厨指导水饺馅的配料及煮烫过程中要注意的细节，先后包了一千五百个水饺。

晚餐时，大家围在一起吃水饺，并举行“师徒时间”

——

一个道场的发展，早期大都靠大雄宝殿的佛祖度众，现在的道场，则有禅堂、客堂、会议室、美术馆等来帮忙佛陀度众。

除此之外，素菜也是度众不可少的法门，所以能调配几样菜肴，也是弘法上不可少的手艺。

而一个会做饭的人，是什么菜都会煮的，但有些原则，像——

水饺：配料有小白菜（为主）、油条、冬粉、豆干（为辅），小白菜要浸盐水再挤干（如此酱油的料才能入味），水饺的馅必须要熟、要烂才可口。

面：煮面时，面不可以用水烫，吃面要趁热吃，不宜冷却，所以有句话说“吃面不等人”

。

面若太烫，吃时可用两个碗来吃。

吃水饺和吃面是不用配菜的。

亶

腊八粥：用蓬莱米，并加一把糯米（增加稠度），配料有小白菜、胡萝卜、豆腐、花生、黄豆、生姜米、胡椒、一大碗油等。

煮好时很稀，半小时后很稠，那就标准了。

“腊八粥”

有粥中之王的美誉，“粥”

的起源很早，《礼记》中载，饥荒或旱灾时，政府施粥赈济，可见“粥”

在中国已颇有历史。

无论在南方、北方，贫苦或富裕的人家都习惯在早餐吃粥，只是各地的称呼不同，北方叫“”

或“稀饭”

，广东、福建称“糜”

，江南称“粥”

。

“粥”

的原名叫“鬻”

（较稀的汤饭），按其字是将米放入鬲（大锅）内煮，演变到后来将“鬲”

去掉，而成“粥”

字。

前人将粥分得更细，米煮稀叫“糜”

，较稠叫“”

，更稀的叫“酏”

。

《粥记》中载——

每天早上起来后吃一碗粥，等消化后，胃呈空囊，就会引起食欲，粥中残留的油分，对胃肠很好，这是吃粥的秘诀。

粥可以调整胃的情况，促进胃液的分泌，帮助消化，当然对胃有益。

怪不得粥在我国不论富贵或南北，都是很通俗的食物，佛门也常赞叹粥有十利。

做素食要简单、单纯、保持原味，不要花太多时间。

力功、火功、配料、调味等都不可忽视。

除此之外，一颗供养心，给大家吃得欢喜，才是最重要的。

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