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中编学前儿童健康促进与保护
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第四章学前儿童膳食卫生
本章提要
合理的膳食营养是儿童生长发育的物质基础。
本章在介绍人体所需的各种营养素与热能的基础上,讲解了不同年龄段学龄前儿童(胎儿期、0~6个月、6~12个月、1~3岁、3~6岁)的合理膳食,以及托幼机构的膳食计划、膳食评价和膳食卫生管理。
内容框架
学习目标
了解人体需要的六大营养素以及热能的生理功能、食物来源和每日摄入参考量;掌握学前儿童的合理膳食要求和托幼机构的膳食卫生管理。
营养是指机体从外界摄取食物,经过体内的消化、吸收和(或)代谢后,或参与构建组织器官,或满足生理功能和体力活动必需的生物学过程。
合理的膳食营养是儿童生长发育和健康的物质基础。
儿童正当生长发育旺盛时期,每天必须从膳食中充分获得营养物质,儿童的膳食营养不仅补充生命活动、生活和劳动过程中的消耗,而且满足生长发育的需要。
随着社会的发展,当前儿童营养状况得到明显改善,但膳食结构不合理或烹饪方式不恰当等诸多问题,影响了膳食质量。
这将引起某些疾病的发生,如营养性贫血、消瘦、智力发育迟缓、佝偻病等。
同时也为成年期慢性疾病埋下了隐患,如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等。
因此,改善膳食卫生状况以促进儿童健康成长仍至关重要。
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